麻婆豆腐が好きです。
自分でも調味料揃えて試行錯誤し色々作ったりしていたのですが
家庭料理レベルなら自分で手間かけて味噌から調合したものと
CookDo＋中国山椒でもだいたい同じレベルまで持っていけるという
結論に達したので最近はもっぱらそれでした。
丸美屋ではダメであくまでもCookDo。2種類ありますが四川風です。
ひき肉入りではないソースのみのタイプです。
もちろんもっと極めればまた違う結果が出ると思いますが
なるべく少ない材料でかつ短時間で出来るだけ上の味を目指すという
家庭料理縛りなのでこのあたりで落ち着きました。
ステマとか関係者というわけではなくてそれだけあのソースが
良くできているということです。
素だけでもいいのですが、更に美味しくするためこの２つを使ってます。
厳選した結果ここに落ち着いたというか。
中国山椒
四川風ラー油（山椒風味）
豆板醤少々
香りが良くなり、辛味が増してパンチのある味に仕上がります。
ぼんやりした市販のソースにメリハリが出るというか。
ただし中国山椒を入れすぎると舌がビリビリして麻痺するので注意が必要です。
辛味が欲しいなら豆板醤だけでもいいような気がしますが、
すっとした辛さも欲しいので山椒ラー油も使用しています。
いずれも日持ちして場所も取らないのでこのくらいなら揃えて
置いても邪魔にはならないのでお勧めです。
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